jueves, 24 de julio de 2014

El bizcocho perfecto. Trucos

Sea cuál sea la receta que utilices, siempre su resultado se puede mejorar.
A través de la experiencia diaria y de la lectura de muchisimos recetarios, he encontrado algunos trucos y tips que pueden hacer que tus bizcochos tengan sabor y apariencia de gourmet.

En primer lugar, escoger siempre productos de primera calidad y marcas, aunque parezca una obviedad, ello influirá muchisimo en el sabor de nuestro bizcocho.
En segundo lugar, utilizar huevos frescos y siempre a temperatura ambiente.
En tercer lugar, pesar y medir las cantidadesantes de adicionarla.

En las recetas con mantequilla deberemos dejarla un rato a temperatura ambiente antes de incorporarla, en caso que la receta nos inique blanquearla con el azucar, deberemos tener en cuenta que cuanto mayor blanqueado mayor suavidad, asi como al adicionarle los huevos hacerlo de uno a uno a baja potencia, así como no añadir el siguiente hasta que el anterior se encuentre totalmente integrado.

En las recetas sin mantequilla debemos batir los huevos como se nos indique, si se bate entero junto con el azucar, debemos saber que cuanto más tiempo de batido más emponjosidad.



En cuanto a la harina, el polvo de levadura, e ingredientes secos, se suelen mezclar entre si,y deberemos tamizarlos varias veces para que el gluten se abra y el bizcocho de lugar a una miga abierta y suntuosa.

Uno de los momentos más delicados de la elaboración de un bizcocho es la integración de la harina, con los elementos batidos, en ese momento se requiere que esta seintegre en 3 veces, mejor con una espatula pequeña de silicona realizando movimientos envolventes - si hay liquidos como leches u otros, se deberá alterar la adición de la harina con el liquido- de esta forma evitaremos que nuestra masa se nos baje y apelmace.
Si tenemos prisas podems realizar la mezcla con la pala k, pero a velocidad minima y de forma rápida.

En cuanto al horno, es aconsejabletener un termometro en si interior ya que todos los hornos tienen un desfase de 10º arriba o abajo y de esta forma controlamos que la coccion se realiza a la temperatura exácta que nos indica la receta












martes, 6 de mayo de 2014

Receta cupcakes sin azucar, light y especial para diabeticos


Hoy desde Ethycakes, os queremos traer una receta, un tanto diferente, especialmente dedicada para todos aquellos que bien están a dieta y se quieren cuidar o que tienen diabetis.
Porque todo el mundo se merece disfrutar de unos maravillosos cupcakes..
Esta receta es muy sencilla y muy rápida de hacer..

Receta de cupcakes de chocolate sin azúcar

Ingredientes
4huevos grandes
80 g de edulcorante en polvo
150 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de harina de respostería —o normal—.
75gr de chocolate 100% pureza en polvo sin azucar.
10 g de levadura de repostería 
Batir 5 minutos a velocidad máxima los huevos con el edulcorante.
Mientras se esta batiendo, mezclar en otro bol, los productos secos: harina, choco, y levadura.
Bajar la velocidad al mínimo e ir incorporando paulatinamente el aceite, poco a poco.
Precalentar el horno a 180°.
Incorporar la harina en tres veces, removiendo con una espátula de silicona de forma suave..
Una vez mezclado, se reparte con una cucharita de helado en las diferentes capsulitas de papel del diseño que consideréis más apropiado,para la ocasión.
Horneamos a 180°, durante 15 minutos o hasta introducir un palillo y que éste salga limpio.
Frosting de chocolate
200 gr mantequilla
4 cucharadas soperas de edulcorante liquido
3 cdas soperas de chocolate 100% pureza en polvo.
Batimos la mantequilla unos minutos y vamos añadiendo el edulcorante a cucharadas no añadimos la siguiente hasta que la primera se integre.Batimos unos minutos y después aficionamos el chocolate y seguimos batiendo unos minutos más.
Cargamos nuestras mangas pasteleras y a decorar como más os guste y así podréis disfutar de unos cupcakes deliciosos y sin azú
car...

jueves, 1 de mayo de 2014

Ideas para el día de la madre


Un plan divertido para hacer con tu madre o con tus hijos el Día de la Madre es una merienda original.
Es encargar en Ethycakes o ir a nuestra boutique de cupcakes y salón de a merendar.
Los malagueños, hace poco tiempo que hemos descubierto este maravilloso mundo y hemos degustado muchos exquisitos cupcakes.
Pero para aquellos que aún no lo hayan hecho os explicamos que es lo que es un cupcake. Los cupcake son unos pastelitos en forma de magdalena extremadamente esponjosos y con una cobertura cremosa y deliciosa, y cuyos sabores ya sean más tradicionales o innovadores  constituye un deleite para cualquier paladar amante de lo dulce.
Lo más usual es tomarlo con un café de desayuno o media mañana,  como merienda o de tentempié en cualquier momento del día.





miércoles, 30 de abril de 2014

UN DESAYUNO ESPECIAL PARA MAMÁ

Levantarse temprano, ayudar a los nilos a vestirse, preparar el deayuno, salir corriendo al cole, y después rápido a la ofi, atascos, hora punta, reunión, y todo el día corriendo de aquí para allá, después por la tarde llevar a la peque a baile al mayor a inglés..
Por eso, toda mamá necesita un momento de mimo, de descanso, un día en el que poder levantarse a la hora que quiera, que le traigan un maravilloso desayuno a la cama, repleto de duces especiales y de sorpresas, siendo ese uno de los mejores planes para el día de la madre y la mejor forma de comenzar un día tan especial!
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Porque te deseamos ayudar a homenajear a tu madre, ya seas padre, madre, ó hijo, tu madre se lo merece.
Por ello te proponemos este pack tan especial.



viernes, 18 de abril de 2014

Ethycakes un proyecto hecho realidad

Hace varios meses que no me ha sido posible actualizar mi blog, ello se debe a que he estado embarcada en uno de los proyectos más ambiciosos que hasta hora he realizado. Este proyecto ha sido la creación de una boutique de cupcakes, dulces y tartas compaginada con un salón de té, donde todos los productos utilizados son naturales, y artesanales, sin aditivos, ni conservantes, nuestro espacio dispone de un ambiente único, armonioso, en el que pretendemos que cada persona que cruce sus puertas se sienta envuelto en él, y en la comodidad de un hogar.

A medida que comence a adentrar en este dulce mundo de la repostería, esta idea fue creciendo y tomando más forma. 
Lo primero que realicé, fue un proyecto de empresa, que además de sopesar su viabilidad, me ayudo a asentar las bases de mi idea, y a definir con exactitud el proyecto. 

Posteriormente, una vez decidida, llego el momento de quizás el trabajo más importante de tod@s, la selección del lugar, algo que no fue sencillo, ya que debía reunir una serie de requisitos, los cuales eran muy complicados de encontrar.
Hasta que se formo una simbiosis entre eso que suelen decir, entre encontrar el sitio y que el sitio te encontrase. Así fue como un día paseando lo encontré y tras visitarlo, y darse las condiciones, comenzó este dulce proyecto.
Fueron casi 5 meses de reformas y de adaptar, todo absolutamente todo a la normativa y a mis gustos, a veces se producía cierta colisión entre ambos, por lo que fue una época muy estresante, que parecía interminable hasta que después de las reformas, permisos, tramites, obstaculos, burocracia, etc.. 
Cinco meses después abrimos, y creamos este maravilloso lugar, acompañado de una filosofía de crear productos artesanales, sin aditivos y con marerias prim as de primerísimas marcas y calidad, en un ambiente cómodo que sirva como punto de reunión entre amig@s  y/o de celebración de eventos. Aquí os mostramos algunas de nuestras fotos, esperamos que os guste y que nos visitéis pronto
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miércoles, 29 de mayo de 2013

Mis recetas; bollos dulces o suizos

Hola de nuevo,

En esta ocasión quiero compartir con vosotros una receta que me encantaba de niña, y era unas de mis meriendas preferidas: los bollos dulces. Éstos los solía tomar acompañados de una gruesa capa de mermelada de melocotón en sus mitades y de un buen tazón de chocolate con leche.

Se trata de un clásico de la bollería tradicional, y de una receta súper sencillita, que nos ofrece unos resultados espectaculares y profesionales. En esta ocasión, no podré facilitar ninguna foto, porque la última vez que los realice no llegue a tiempo de tomar ninguna, ya que desaparecieron antes de que pudiese llegar a a hacerlo..:-)

Bueno, no me entretengo más y aquí os dejo con la receta, que da aproximadamente para 10 unidades. Espero que os guste, que la disfrutéis muchísimo y me comentéis vuestras dudas y sus deliciosos resultados. :-).

INGREDIENTES de la masa

110 gr. de leche de vaca o de soja
110 gr. de azúcar
70 gr de mantequilla
30 gr. de levadura
2 huevos
285 gr, de harina
Una pizca de sal

Ingredientes para su decoración
1 huevo
4 cucharas soperas de azucar
Una cucharita pequeña de agua de azahar

PREPARACIÓN

MASA

Mezclamos en un bol grande la leche, la mantequilla, y el azúcar, batiéndolo bien con las varillas y agregamos los huevos y la levadura.

Una vez bien integrado, echamos la harina y la sal. Después de que quede bien mezclado, lo dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen más o menos entre 40 y 60 minutos.

La consistencia de la masa será pegajosa, por ello después de que haya reposado, cuidadosamente, repartiremos la masa en diez bolitas iguales que depositaremos sobre una bandeja de horno previa colocación de un papel vegetal ó de untar sobre su superficie aceita y mantequilla, dejándola, nuevamente reposar hasta que adquieran el doble de su volumen para posteriormente realizarles un corte recto en el centro con la punta de un cuchillo

DECORACIÓN:

Realizamos la mezcla del huevo batido con tres cucharas de azúcar, junto con las gotas de azahar y lo distribuimos por la superficie de cada bolita realizada
Y por último, horneamos 15 minutos a 220º y ya estamos listos para disfrutar!!

martes, 28 de mayo de 2013

Cumpleaños con rosas

Muy buenísimos días.

La verdad que pese a mi pasión por escribir, nunca encuentro el momento para poder hacerlo como deseo, aunque me he propuesto intentar escribir al menos una vez por semana, porque al fín y al cabo es una de las cosas que más me gusta compartir con vosotros todo aquello que me apasiona.

Para empezar este fin de semana, la verdad que ha estado muy interesante, ya que he tenido un nuevo cumpleaños. En este caso la homenajeada como es tradición desconocía de la existencia de la tarta, así que aprovechando que lo que más le gustaba era el chocolate y el color rosa, las mariposas y las flores, pues hice uso de mi imaginación para realizar esta tarta, porque deseaba que quedase lo más bonita y deliciosa posible. Para ello realice un bizcocho de cuatro capas de chocolate relleno con tres capas de crema de choco, así como su cobertura pese al color rosa, era de choco también, tal como me habían indicado que le gustaba. He de reconocer que fue un éxito tanto el diseño, como de sabor, ya que estaba tan suave y jugoso que casi se deshacía al cortarlo.. Y bueno, quizás es de las cosas como siempre digo más maravillosa como es la de sorprender y hacer un poco más felices a los demás a través de mis creaciones.




lunes, 6 de mayo de 2013

Tortitas caseras - Mi receta

Muy buenas noches,

Hoy me gustaría contaros, que esta mañana me desperté con muchas ganas de probar unas deliciosas tortitas con mermelada. Esas tortitas que en mi infancia solía desayunar acompañada de una exquisita mermelada casera, casi siempre de fresas, ó de melocotón..
Así que no pudiéndome resistir a mi antojo, me puse a realizarlas, estan tan deliciosas que he decidido compartir la receta, que es muy sencillita, en espera que vosotros  también la disfruteis al igual que yo, ya que si sois fans de las tortitas como yo, os aseguro que os va a encantar :-).

Ahí va:

INGREDIENTES

215 gr. de Harina
3 cucharas y 1/2 soperas de azúcar
4 huevos tamaño M
260 ml. de leche normal o de soja
35 gr. de mantequilla o margarina
Una pizca de sal
Y un poquito de margarina para engrasar la sartén

PREPARACIÓN



En primer lugar, derretimos la mantequilla ó margarina (lo que hayáis escogido) en el microondas y la dejamos enfriar. En un bol batimos los huevos, después le añadimos el azúcar y la margarina derretida, y lo batimos de nuevo muy bien hasta que quede bien integrado.


En otro bol tamizamos bien, la harina, la levadura y la pizca de sal, que posteriormente iremos añadiendo a la mezcla de los huevos, azúcar y margarina.
A todo ello, le incorporaremos la leche, y lo seguiremos mezclando muy bien hasta obtener una masa firme, su textura debe ser cremosa.

Posteriormente, calentamos una sartén antiadherente previamente engrasada muy ligeramente con margarina, e iremos echando la masa, para ello se puede utilizar un cucharón pequeño.
Cuando a la masa le salgan algunas burbujitas significará que ya es el momento de darle la vuelta.
Una vez dorada por ambas caras, ya tendremos listas nuestras tortitas. :-)

Las tortitas son unos de mis postres preferidos, por su sencillez, por su sabor, además de su versatilidad, ya que lo podemos servir acompañado de helado, de chocolate caliente, de nata, de siropes, de miel, de nocilla, de mermeladas, de frutas, y como deseemos.

Espero que les haya gustado mi receta, os deseo un dulce descanso y un riquisimo desayuno lleno de tortitas :-)

domingo, 5 de mayo de 2013

Feliz día de la madre

Buenas noches, queridos amigos. Ante todo espero que todas las mamas hayan tenido un día super especial, esas mujeres maravillosas gracias a las cuales es posible que nos encontremos en este mundo.

Con motivo de este día tan especial hemos recibido un encargo express, que aquí les mostramos. Esperamos que les guste nuestra cestita floral, el bizcocho de chocolate es superesponjoso, y el relleno es una deliciosa crema de nata de choco y almendras, en su conjunto le confiere un sabor suave y exquisito.


miércoles, 1 de mayo de 2013

Los primeros macarons

Muy buenas noches, hoy ha sido un día un poco ajetreado, por lo que no he podido escribir antes. En los días como hoy, aprovecho las noches para conectarme a las redes sociales.

Cómo adelante el otro día,  desde hace algún tiempo me había planteado realizar macarons. Pero no me había atrevido, por no disponer de algún ingrediente, y porque no confesarlo, por la precedida fama de su gran dificultad,  y bueno como algún día estaba cercano a suceder, fue hoy. El día que me atreví a realizar mis primeros macarons, que han sido de mi relleno preferido CHOCOLATE CON AVELLANAS, una especie de nutella, pero realizada artesanalmente, que debo confesar que es una de mis grandes debilidades, esa y todas las que lleven mi ingrediente preferido CHOCOLATE jeje.

Y el resultado de este experimento, ya lo podéis comprobar en esta foto que fue el único macarons que sobrevivió ya que no pude realizar las fotos antes. ¿Qué os parece el resultado? Para ser los primeros que hago creo que han quedado bastante bien, ¿no?. :-)
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martes, 30 de abril de 2013

Nuestro nuevo reto: Los macarons...

Desde hace algún tiempo me he planteado como reto realizar macarons, he de confesar que nunca antes lo he realizado, aunque por lo que he leído es bastante complicado conseguir unos macarons si no perfectos, decentes a la primera, pronto pese a los compromisos y comuniones, espero poder contaros o mejor dicho mostraros el resultado de mi experiencia.